切り落とし用語の基礎知識

　 ■ホエー豚の生ハムモモ切り落とし お徳用サイズ 【名称】ラックスハム（スライス） 【内容量】250g×2袋 【賞味期限】製造日より120日 【保存方法】-15℃以下で冷凍保存 【原材料名】豚モモ肉（北海道産）、食塩、砂糖／発色剤（硝酸K、亜硝酸Na）、（一部に豚肉を含む） ※商品の改訂などにより、商品パッケージの記載内容と異なる場合があります。

【製造者】株式会社 花畑牧場夕張　　北海道夕張市社光1-8肉質がやわらかく、脂に甘味がある「ホエー豚」のもも肉を100%使用。

北海道の自然木の「白樺」と「水楢」の"おがくず"でスモークした、手造り生ハムです。

■花畑牧場のホエー豚とは 花畑牧場のナチュラルチーズを製造する過程にでるホエー（乳清）をたっぷり飲ませて育てた豚のことです。

肉質は、口あたりのよい不飽和脂肪酸を多く含んでおり、保水力が高いため、加熱調理してもジューシーな肉質です。

口の中でとろけるような食感の甘い脂身が楽しめます。

■ひとつひとつ丁寧に手作業。

燻製にもこだわって仕上げました。

お肉のトリミング、丁寧に塩を擦りこむなど、ホエー豚の美味しさを引き出すために、手作業は欠かせません。

そして、風味の決め手となるスモークは、北海道の自然木「白樺」と「水楢」の“おがくず”使用して燻製させます。

「白樺」と「水楢」の“おがくず”を使用する事で、軽さの中にも華やかな香りが感じられるように仕上げました。

一度に大量のお肉を燻製するとムラがでてしまう為、少量ずつ燻製しました。

• 商品価格：1,620円
• レビュー件数：4件
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